湯葉と豆腐のとろとろ丼/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月８日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「大豆の力」。本日は「湯葉と豆腐のとろとろ丼」のレシピを紹介します。

とろみはしっかりとつけてご飯に合うように仕上げます。豆腐と湯葉は淡白ですが味付けがしっかりとしているのでご飯とう相性が抜群です。

湯葉と豆腐のとろとろ丼の材料（２人分）

• 絹豆腐（１丁）
• 湯葉（２５g）
• 枝豆（１２粒）・・茹でたむき実
• おろし生姜（１５g）
• ご飯（適量）
• だし（５００ml）
• みりん（大さじ２・２/３）
• 醤油（大さじ２・２/３）

水溶き片栗粉

• 片栗粉（大さじ３）
• 水（大さじ３）

湯葉と豆腐のとろとろ丼の作り方

1. 湯葉（２５g）は適当な大きさに割り、だし（５００ml）を入れた鍋に加えて１０分つけて戻し、火にかけて、煮立ってきたら中火で３～４分煮てやわらかくします。
2. 豆腐（１丁）は水気を軽く取って２cm角に切ります。
3. １にみりん（大さじ２・２/３）、醤油（大さじ２・２/３）、豆腐を加えて中火で１分煮ます。
4. 水溶き片栗粉の片栗粉（大さじ３）を水（大さじ３）で溶き、３に加えてとろみを強めにつけます。
5. 器にご飯を盛り、４をかけ、枝豆を散らしておろし生姜（１５g）をのせ完成です。

感想

片栗粉大さじ３は割と多めなとろみで、本当にしっかりととろみをつけますね。湯葉は温かい蕎麦やうどんに入れてもとっても美味しいですよね。味がしっかりと付いているので冷めてもとっても美味しそうですね。