豚肉の豆乳カレー/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月１０日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「大豆のちから」。本日は、「豚肉の豆乳カレー」のレシピを紹介します。

豚ひき肉は強火で焼き色をつけます。厚揚げが存在感を出してボリューム満点のカレーです。

豚肉の豆乳カレーの材料（２人分）

• 厚揚げ（１５０g）
• 豆乳（２００ml）・・調整
• 豚ひき肉（１５０g）
• 玉ねぎ（１００g）
• 香菜（適量）
• おろしニンニク（小さじ１）
• おろし生姜（小さじ２）
• カレー粉（小さじ２）
• トマトの水煮（１００g）・・カットタイプ
• 塩（小さじ１）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• ご飯（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

豚肉の豆乳カレーの作り方

1. 厚揚げ（１５０g）と玉ねぎ（１００g）は１cm角に切り、香菜（適量）は２cm長さに切ります。
2. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）を熱して豚ひき肉（１５０g）を入れ、塩（少々）、コショウ（少々）して強火で焼き色がつくまで焼き、裏返して少し焼き、粗くほぐして玉ねぎを加え、中火で炒めてカレー粉（小さじ２）を加え、全体になじませます。
3. ２に厚揚げ、トマトの水煮（１００g）、豆乳（２００ml）、おろしニンニク（小さじ１）、おろし生姜（小さじ２）、分量の塩（小さじ１）を加えて中火で３分煮つめます。
4. ３に塩（少々）、コショウ（少々）で味を調え、器にご飯とカレーを盛り、香菜をのせ完成です。

感想

夏はカレーが人気ですね！たくさんの具材を入れて具沢山でボリュームを出せば、一皿で満足いきますね！