６月１０日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家の「栗原はるみ」さんの「おいしいのきっかけ」。本日は、これから梅雨になり買い物がいけない時に便利な乾物を使ったレシピを紹介します。乾物は「高野豆腐」、「ひじき」、「切干大根」、「干し椎茸」を使ったレシピを紹介します。
「切り干し大根とひじきのごま煮」は、２種類の乾物と練りごまを合わせた深い味の煮物。練りごまのおかげで味が決まりやすく煮汁もよくからみます。
切り干し大根とひじきのごま煮の材料（４人分）
- 切り干し大根（４０g）・・乾燥
- 長ひじき（３０g）・・乾燥
- 白練りごま（大さじ２〜３）
合わせ調味料
- だし（カップ２）
- 醤油（大さじ３）
- 砂糖（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
切り干し大根とひじきのごま煮の作り方
- 切り干し大根（４０g）はたっぷりの水で戻して何度か水をかえてザルにあげ、水気をよく切りさらに絞ります。
- ひじき（３０g）はたっぷりの水で戻して何度か水を交換します。ザルにあげて水気をよく切り、長いものは食べやすく切ります。
- 鍋に合わせ調味料を合わせて中火にかけ、煮立ったら切り干し大根を加えて蓋をして２〜３分間煮ます。
- ひじきを加えて落としぶたをして、さらに中火で３〜５分間煮ます。
- 煮汁が少なくなってきたら練りごま（大さじ２〜３）を加えて、全体になじませて火を止めます。そのまましばらくおき味を含ませてからいただきます。
感想
味がしっかりと染み込んでとっても美味しそうですね。これは早速作ってみます！