６月１２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「大豆のちから」。本日は「大豆とシラスの炒め物」のレシピを紹介します。
大豆はドライパックを使用して炒めて香りを出して、シラスや豚ひき肉と一緒に炒めます。仕上げに酢、紅生姜、ごま油を加えて食欲をそそる味に仕上げます。
大豆とシラスの炒め物の材料（２人分）
- 大豆（１２０g）・・ドライパック
- 豚ひき肉（１００g）
- 釜揚げシラス（５０g）
- ニラ（３０g）
- 輪切り赤唐辛子（１/２本）
- 粗みじん切り紅生姜（２０g）
- 花椒粉（適量）
- 油（大さじ１）
炒め調味料
- 豆鼓醬（小さじ１）
- 醤油（小さじ２）
- 砂糖（小さじ２）
- 水（大さじ２）
- 酢（小さじ２）
- ごま油（小さじ１）
大豆とシラスの炒め物の作り方
- ニラ（３０g）は２cm長さに切ります。
- フライパンに油（大さじ１）を熱し、赤唐辛子の輪切り、豚ひき肉（１００g）を強火で炒め、大豆（１２０g）、釜揚げシラス（５０g）を加えて炒めて香りを出し、弱火にして炒め調味料の豆鼓醬（小さじ１）を加えて炒め、強火にして醤油（小さじ２）、砂糖（小さじ２）、水（大さじ２）を加えて味を含ませます。
- ２を弱火にして粗みじん切り紅生姜（２０g）、酢（小さじ２）を加えて炒め、火を止めてニラとごま油（小さじ１）を加えて混ぜ、器に盛り、花椒粉（適量）をふり完成です。
感想
大豆とシラス、とっても美味しそうですね。我が家は大豆の天ぷらが子供達は大好きです。シラスも好きなのでぜひ作ってみます！