なすと鶏の生姜煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月１５日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「なすと鶏の生姜煮」のレシピを紹介します。

なすは皮目に切り込みを入れて、鶏肉を焼いた油で炒めてから煮込みます。煮汁をたっぷりと含んだなすがとっても美味しい一品です。

なすと鶏の生姜煮の材料（２人分）

• なす（２本）
• 鶏もも肉（２００g）
• 甘長唐辛子（４本）
• 生姜（３０g）
• 油（適量）

合わせ調味料

• だし（４００ml）
• みりん（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１・１/３）
• 薄口醤油（大さじ２・２/３）

なすと鶏の生姜煮の作り方

1. なす（２本）はへたを切り落とし、縦半分に切り、皮目に２～３mm間隔で切り込みを入れ、更に縦半分に切ります。
2. 鶏もも肉（２００g）は３cm幅の棒状に切り、生姜（３０g）は皮をむいて１mm角の細切りにし、甘長唐辛子（４本）はへたを切ります。
3. フライパンに油（適量）を熱し、鶏肉を中火で焼き、皮目に焼き色がついたら返し、なす、甘長唐辛子、生姜を加えてさっと炒め、煮汁のだし（４００ml）、みりん（大さじ２）、砂糖（大さじ１・１/３）、薄口醤油（大さじ２・２/３）を加え、落とし蓋をして煮立て、中火で８分煮ます。
4. ３を器に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。なすに味が染み込んで冷めてもとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！