カルボナーラ風コールスロー/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月１６日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「カルボナーラ風コールスロー」のレシピを紹介します。

キャベツだけど食べてみるとカルボナーラ！薄切りのパストラミがお酒にも合うコールスローに仕上げます。

カルボナーラ風コールスローの材料（２人分）

• キャベツ（３５０g）
• 薄切りパストラミ（４枚）・・４０g
• ゆで卵（２個）
• マスタード（大さじ１）
• 白ワイン酢（小さじ２）
• バージンオリーブオイル（大さじ２）
• パルメザンチーズ（大さじ１）・・粉
• 塩（小さじ１）
• 黒コショウ（適量）

カルボナーラ風コールスローの作り方

1. キャベツ（３５０g）はせん切りにし、分量の塩（小さじ１）の２/３量を混ぜて３分置きます。
2. パストラミ（４枚）は２mm幅の細切りにし、ゆで卵（２個）は１cm角に切ります。
3. ボウルにマスタード（大さじ１）、白ワイン酢（小さじ２）、残りの塩を入れて混ぜ、バージンオリーブオイル（大さじ１）を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
4. １のキャベツの水分を絞り、３に加え、パストラミ、ゆで卵、パルメザンチーズを加えて和え、器に盛り、黒コショウ（適量）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。いつものキャベツがとっても豪華になりますね！ぜひ作ってみます！