なすの香味和え/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月１７日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「なすの香味和え」のレシピを紹介します。

なすはラップに包んで電子レンジで加熱します。セロリやみょうがと一緒にレモン汁を加えた和風タレに和えます。火を使わずに簡単に作れる一品です。

なすの香味和えの材料（２人分）

• なす（２本）
• カニかまぼこ（１００g）
• セロリ（５０g）
• みょうが（２個）
• 香菜（１/２株）
• ごま油（小さじ２）

たれ

• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• 酢（大さじ１）
• 水（大さじ１）
• レモン汁（大さじ１）

なすの香味和えの作り方

1. なす（２本）は皮を縦に数本むいて洗い、１本ずつラップで包み、600Wの電子レンジで３分加熱します。
2. みょうが（２個）は縦半分に切って２mm幅に切り、セロリ（５０g）は３mm幅の斜め切りにし、香菜（１/２株）は１cm幅に切り、カニかまぼこ（１００g）は一口大に切ります。
3. １のなすを取り出して氷水につけ、水分を取って一口大に切ります。
4. たれの醤油（大さじ１）、砂糖（大さじ１）、酢（大さじ１）、水（大さじ１）、レモン汁（大さじ１）を合わせます。
5. ４になす、セロリを加えて和え、みょうが、香菜、カニかまぼこを混ぜ、器に盛り、仕上げにごま油（小さじ２）をかけて完成です。

感想

さっぱりとしてとっても美味しそですね。火を使わなのでこれからの季節にいいですね。ぜひ作ってみます。