６月１８日（木）も「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「さばの照り焼き」のレシピを紹介します。
さばは小麦粉をまぶして皮目から焼き、湯を加えて通し湯を捨てるので、クセもなく旨みたっぷりに仕上がります。
さばの照り焼きの材料（２人分）
- さば（２枚）・・３枚おろし
- えのき茸（１束）
- 青じそ（１０枚）
- 小麦粉（適量）
- 油（適量）
- 湯（適量）
たれ
- 梅肉（大さじ１）
- みりん（大さじ３・１/２）
- 酒（大さじ３）
- 醤油（大さじ２）
さばの照り焼きの作り方
- さば（２枚）は半分に切り、小麦粉（適量）をまぶします。
- 青じそ（１０枚）はせん切りにし、水に落として水気を絞り、えのき茸（１束）は石づきを切って粗くほぐします。
- たれの梅肉（大さじ１）、みりん（大さじ３・１/２）、酒（大さじ３）、醤油（大さじ２）を混ぜ合わせます。
- フライパンに油（適量）を熱し、さばを皮目のほうから中火で焼き、火が通ったら湯を適量入れて捨てます。
- ４にえのき茸を加え、３を入れてかけながら煮つめ、器に盛り、青じそをのせて完成です。
感想
焼いた後に湯を加えるので臭みが抜けるので美味しく仕上がりますね。