６月２３日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「魚を食べよう」。本日は、「南蛮風魚介の煮込み」のレシピを紹介します。
イサキにカレー粉をまぶして、ソースに野菜ジュースを加えます。
南蛮風魚介の煮込みの材料（２人分）
- イサキ（２００g）・・３枚におろし
- カレー粉（小さじ１/４）
- ハマグリ（４個）
- 玉ねぎ（５０g）
- 人参（３０g）
- みじん切りニンニク（小さじ１/３）
- 白ワイン（５０ml）
- 野菜ジュース（２００ml）
- ブイヨン（１００ml）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- バージンオリーブオイル（適量）
南蛮風魚介の煮込みの作り方
- イサキ（２００g）は４等分に切って皮目に２本切り込みを入れ、ハマグリ（４個）は砂出しし、塩を多めにふって殻をこすり合わせ、水で洗う。玉ねぎ（５０g）は薄切りにし、人参（３０g）は２mm角の棒状に切ります。
- イサキに塩（少々）、コショウ（少々）してカレー粉（小さじ１/４）をまぶし、フライパンにバージンオリーブオイル（小さじ１）を熱し、中火で２分焼きます。
- イサキを取り出してバージンオリーブオイル（大さじ１）を熱し、玉ねぎ、人参、みじん切りニンニク（小さじ１/３）を中火で炒め、白ワイン（５０ml）を加えてアルコール分をとばし、野菜ジュース（２００ml）、ブイヨン（１００ml）、塩（小さじ１/３）を加えます。
- ３が煮立ったらアクを取り、イサキを戻し入れて、ハマグリを加え、蓋をして弱火で５分煮ます。
- ４の味をみて調え、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。イサキは淡白なので塩焼きとかだと物足りない感じがしますが、煮込み料理に使えばとっても美味しく作れますね！