平野レミの牛肉で明日パラダイス/NHKごごナマ

６月２３日（火）の「NHKごごナマ」では、久しぶりに料理愛好家の「平野レミ」さんが、野菜をたっぷりと使ったレシピを紹介してくれました。

「牛肉で明日パラダイス」は牛肉とたっぷりの野菜を味噌味で炒めたご飯がススムおかずです。

牛肉で明日パラダイスの材料（２〜３人分）

• 牛肉（２００g）・・焼肉用
• グリーンアスパラガス（３本）・・５cm長さの斜め切り
• 赤パプリカ（１/２個）・・１cm長さの細切り
• 黄パプリカ（１/２個）・・１cm長さの細切り
• みょうが（３個）・・四つ割
• 生椎茸（４枚）・・細切り
• 水（大さじ２）
• サラダ油（大さじ１）

牛肉下味

• サラダ油（大さじ１/２）
• 酒（大さじ１/２）
• 醤油（大さじ１/２）
• 片栗粉（大さじ１/２）

合わせ調味料

• 味噌（大さじ２弱）
• 砂糖（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• みりん（大さじ１）

牛肉で明日パラダイスの作り方

1. 牛肉（２００g）は一口大に切り、下味の材料でもみこみ下味をつけておきます。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、みょうが以外の野菜を入れて炒めます。水（大さじ２）を入れ、ふたをして１分間程蒸し焼きにします。１を加え、牛肉の色がかわったら、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせます。
3. 仕上げにみょうがを加え、サッと炒め合わせて器に盛り付けて完成です。

感想

野菜たっぷりで味噌味がご飯がススミますね。ぜひ作ってみます！