カラスカレイの魚醤風味/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月２４日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「魚を食べよう！」。本日は「カラスカレイの魚醤風味」のレシピを紹介します。

ふっくらと柔らかい身が特徴のカラスカレイに小麦粉をまぶして、強火で焼き色をつけます。野菜たっぷりでさっぱりソースが夏にぴったりですね！

カラスカレイの魚醤風味の材料（２人分）

• カラスカレイ（４切れ）
• ベーコン（３０g）
• えのき茸（５０g）
• 人参（３０g）
• 香菜（１/２株）
• スープ（１００ml）
• 醤油（小さじ１）
• ナンプラー（小さじ１）
• 砂糖（小さじ１/３）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 小麦粉（適量）
• 油（適量）

カラスカレイの魚醤風味の作り方

1. カラスカレイ（４切れ）に塩（適量）、コショウ（適量）して小麦粉（適量）をまぶします。
2. ベーコン（３０g）と人参（３０g）は細切りにし、えのき茸（５０g）は半分に切ってほぐし、香菜（１/２株）は３cm長さに切ります。
3. フライパンに油（適量）を熱して、カレイに中火で火を通し、強火で焼き色をつけて器に盛り付けます。
4. ３のフライパンにベーコン、えのき茸、人参を加えて中火で炒め、スープ（１００ml）、醤油（小さじ１）、ナンプラー（小さじ１）、砂糖（小さじ１/３）を加えて煮立てます。
5. ４に香菜を加えてカレイにかけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ナンプラーの香りが苦手ですが、醤油も加えるので風味が少し変わっていいかもしれないですね。具沢山でとっても美味しそうです。中華風の魚料理とっても美味しいですね。