こんにゃくとれんこんのピリ辛煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月２９日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ピリ辛グルメ」。本日は、「こんにゃくとれんこんのピリ辛煮」のレシピを紹介します。

ピリッと辛い煮物はご飯に合うというよりは、ビールにぴったりの一品です。

こんにゃくとれんこんのピリ辛煮の材料（２人分）

• れんこん（１００g）
• こんにゃく（１枚）
• ししとう（６本）
• 砂肝（１５０g）
• 赤唐辛子（２本）
• 黒粒コショウ（２g）
• 油（大さじ２）

煮汁

• だし（３００ml）
• 砂糖（大さじ１/２）
• みりん（大さじ１・１/２）
• 醤油（大さじ１・１/２）

こんにゃくとれんこんのピリ辛煮の作り方

1. こんにゃく（１枚）は叩いてスプーンで一口大にちぎり、れんこん（１００g）は皮をむいて一口大の乱切りにし、砂肝（１５０g）は４つに切ります。
2. ししとう（６本）はへたを切り、赤唐辛子（２本）は種を取り、黒コショウ（２g）は鍋底で粗めにつぶします。
3. フライパンに油（大さじ２）、赤唐辛子、黒コショウを入れて弱火にかけ、ゆっくり炒めて辛みを油に移し、れんこん、こんにゃく、砂肝を加えて中火で炒め、煮汁のだし（３００ml）、砂糖（大さじ１/２）、みりん（大さじ１・１/２）、醤油（大さじ１・１/２）を加えて中火で７分煮ます。
4. ３にししとうを加えて１分煮て、煮汁が少なくなったら器に盛りつけて完成です。

感想

ビールにぴったりのピリ辛おかずですね。暑い日も元気になりそうですね。砂肝を加えるところがまた最高ですね！