６月３０日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ピリ辛グルメ」。本日は、「牛ロースのピリ辛炒め」のレシピを紹介します。
エリンギとズッキーニは炒めて取り出します。牛肉はニンニクとクミンシードを加えて炒め、一味唐辛子とクミンシードの味わいがとっても美味しい一品です。
牛ロースのピリ辛炒めの材料（２人分）
- 牛ロース肉（２５０g）・・ステーキ用
- ズッキーニ（１００g）
- エリンギ（５０g）
- ニンニク（１片）
- クミンシード（小さじ１/２）
- 油（適量）
牛肉の下味
- 塩（小さじ１/４）
- 粗挽き黒コショウ（小さじ１/４）
- 片栗粉（小さじ１/４）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１）
- 砂糖（小さじ２）
- 酢（小さじ２）
- 水（小さじ１）
- 一味唐辛子（小さじ１/２）
- 片栗粉（小さじ１/２）
牛ロースのピリ辛炒めの作り方
- 牛ロース肉（２５０g）は１.５cm幅に切り、牛肉の下味の塩（小さじ１/４）、黒コショウ（小さじ１/４）、片栗粉（小さじ１/４）で下味をつけます。
- ズッキーニ（１００g）とエリンギ（５０g）は１cm角、４cm長さの棒状に切り、ニンニク（１片）は薄切りにします。
- 合わせ調味料の醤油（大さじ１）、砂糖（小さじ２）、酢（小さじ２）、水（小さじ１）、一味唐辛子（小さじ１/２）、片栗粉（小さじ１/２）を合わせます。
- フライパンに油（大さじ１）を熱し、エリンギ、ズッキーニの順に強火で炒めて取り出します。
- ４のフライパンに牛肉を重ならないように並べて強火で焼き、裏返して油が少ない時は足し、ニンニク、クミンシード（小さじ１/２）を加えて炒めます。
- ５に４を戻し入れ、３を加えて炒め、器に盛りつけて完成です。
感想
とっても美味しそうで贅沢ですね。でもステーキで焼くよりはボリューム感もあって食べ応えありますね。ぜひ作ってみます。