鶏と夏野菜の炒め物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月８日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「夏野菜を使って」。本日は、「鶏と夏野菜の炒め物」のレシピを紹介します。

ヤングコーンとアスパラは下ゆでしてから炒めます。仕上げにバターを加えて美味しさをさらに引き立てます。

鶏と夏野菜の炒め物の材料（２人分）

• ヤングコーン（１０本）・・生
• オクラ（８本）
• 赤ピーマン（１個）
• 鶏もも肉（２５０g）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 粗挽き黒コショウ（小さじ２/３）
• 油（大さじ１）
• バター（５g）

鶏肉下味

• 塩（小さじ１/ ４）
• 片栗粉（小さじ１）

合わせ調味料

• オイスターソース（大さじ１）
• 醤油（小さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• 水（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ１/３）

鶏と夏野菜の炒め物の作り方

1. ヤングコーン（１０本）とオクラ（８本）は半分に切り、赤ピーマン（１個）は１.５cm幅の棒状に切ります。
2. 鶏もも肉（２５０g）は２cm角に切り、鶏肉の下味の塩（小さじ１/４）、片栗粉（小さじ１）で下味をつけます。
3. 合わせ調味料のオイスターソース（大さじ１）、醤油（小さじ２）、砂糖（大さじ１）、水（大さじ１）、片栗粉（小さじ１/３）を合わせます。
4. 熱湯でヤングコーンを１分ゆで、オクラを加えて更に３０秒ゆで、ザルに上げます。
5. フライパンに油（大さじ１）を熱し、鶏肉を強火で炒め、弱火にしてみじん切りニンニク（小さじ１）、黒コショウ（小さじ２/３）を加えて炒め、赤ピーマンを加え、４を戻し入れます。
6. ５を強火にして３を加えてからめ、仕上げにバター（５g）を加えて器に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ヤングコーンは、入っていると避けたくなる野菜でしが、今回は絶賛の野菜でしたね。ぜひ作ってヤングコーンを楽しみたいです。