ポークカレー/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月１４日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「豚肉大好き」。本日は、「ポークカレー」のレシピを紹介します。

豚肉は強火で香ばしく焼き上げます。隠し味にりんごジャムを加えて、じっくりと長時間煮込んだような味わいに仕上げます。

ポークカレーの材料（２人分）

• 豚バラ塊肉（３００g）
• 玉ねぎ（１５０g）
• 人参（３０g）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• 赤ワイン（８０ml）
• 小麦粉（大さじ２）
• カレー粉（大さじ１）
• ブイヨン（６００ml）
• おろし生姜（小さじ１）
• おろしニンニク（大さじ１/２）
• りんごジャム（大さじ２）
• 塩（小さじ１）
• ご飯（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

ポークカレーの作り方

1. 豚バラ肉（３００g）は２cm角の棒状に切り、玉ねぎ（１５０g）と人参（３０g）はみじん切りにします。
2. 鍋にバージンオリーブオイル（大さじ１）を熱し、玉ねぎ、人参、塩（ひとつまみ）を加え、薄く色づくまで中火で５分炒め、小麦粉（大さじ２）を加えて弱火で１～２分炒め、カレー粉（大さじ１）を加えて軽く炒め、ブイヨン（６００ml）を少しずつ加えながら溶きのばします。
3. 豚肉に塩（適量）、コショウ（適量）をしてもみ、熱したフライパンで豚肉を強火で焼いてザルに取り出し、赤ワイン（８０ml）を入れて火にかけ、フライパンについた旨みをこそげ取ります。
4. ２に豚肉、３の赤ワイン、おろし生姜（小さじ１）、おろしニンニク（大さじ１/２）、りんごジャム（大さじ２）、分量の塩（小さじ１）を加え、強火にして煮立ったらアクを取り、時々混ぜながら弱火で３０分煮込みます。
5. ４をご飯と共に器に盛りつけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。豚肉の存在感がより美味しそうです。ぜひ作ってみます。