切り昆布のうま煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月２０日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、切り昆布はを使った「切り昆布のうま煮」のレシピを紹介します。

切り昆布は水で戻し、戻した水は煮汁に使用します。切り昆布は炒めて水分を飛ばします。味付けがしっかりとしているのでご飯がススム一品です。

切り昆布のうま煮の材料（２人分）

• 切り昆布（３０g）
• 水（６００ml）
• オクラ（８本）
• ちくわ（１本）
• れんこん（９０g）
• 白いりごま（適量）
• みりん（大さじ３）
• 砂糖（大さじ１・１/３）
• 醤油（大さじ２）
• ごま油（適量）

切り昆布のうま煮の作り方

1. 切り昆布（３０g）は分量の水（６００ml）に５分漬けて戻し、ざるに上げて水気をきり、戻し汁を３００ml取っておきます。
2. オクラ（８本）のへたを切り、斜め１cm幅に切り、れんこん（９０g）は皮をむいて５mm厚さのいちょう切りにし、ちくわ（１本）は５mm幅に切ります。
3. フライパンにごま油（適量）を熱し、切り昆布を中火で炒めて水分をとばし、２を加えて炒め、昆布の戻し汁、みりん（大さじ３）、砂糖（大さじ１・１/３）、醤油（大さじ２）を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
4. ３を器に盛り、いりごま（適量）を散らし完成です。

感想

切り昆布とっても美味しいですね。なかなか自分で作るイメージがありませんでしたが、とっても簡単なんですね。ぜひ作ってみます。