７月２２日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」のレシピを紹介します。
「イサキのピッツァイオーラ風」は、淡白なイサキにチーズを組み合わせてイタリア風に仕上げます。トロッと溶けたチーズとイサキトマトソースがとってもよく合います。
イサキのピッツァイオーラ風の材料（２人分）
- イサキ（２枚）・・３枚おろし
- バージンオリーブオイル（大さじ１/２）
- アスパラガス（４本）
- 白ワイン（大さじ２）
- トマトソース（１５０g）
- スライスチーズ（２枚）
- 粗挽き黒コショウ（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- バージンオリーブオイル（適量）
イサキのピッツァイオーラ風の作り方
- イサキ（２枚）は皮目に十字に切り込みを入れ、アスパラガス（４本）は下半分の皮をむいて４等分に切ります。
- イサキに塩（適量）、コショウ（適量）し、フライパンに分量のバージンオリーブオイル（大さじ１/２）を熱し、皮目を下にして入れ、押さえながら中火で香ばしく焼き、アスパラガスを加え、塩（適量）、コショウ（適量）して２分焼きます。
- ２のイサキを裏返して弱火にし、白ワイン（大さじ２）を加えてアルコール分をとばし、トマトソース（１５０g）を加え、イサキの上にチーズ（２枚）をのせ、黒コショウ（適量）をふり、蓋をしてチーズを溶かします。
- 器に３を盛り、バージンオリーブオイル（適量）をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。イサキは淡白なのでバターやチーズがとってもよく合いますね。ぜひ作ってみます。