ジャガイモのオープンオムレツ／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」の今週のテーマは「さらに安く」です。

今週のゲストはモデルのIVANさんで、本日の料理の先生は日本料理の岡本健二先生です。日に日に材料費が安くなる設定なんですよ。

4日目の2月9日(木)は「ジャガイモのオープンオムレツ」のレシピを紹介してくれました。ベーコンが入っていてふわふわの一品です。

ジャガイモのオープンオムレツの材料（2人分）

• 卵（3個）
• ジャガイモ（150g）
• 玉ねぎ（1/4個＝40g）
• ベーコン（1枚）
• グリンピース（冷凍を大さじ1）
• ピザ用チーズ（20g）
• サラダ油（大さじ2）
• トマトケチャップ（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

ジャガイモのオープンオムレツの作り方

1. ジャガイモ（150g）は₁cm角に切り、水で洗って水気を取っておきます。
2. ベーコン（1枚）は1cm幅に切り、玉ねぎ（1/4個）は薄切りにします。
3. 直径18cmのフライパンにサラダ油（大さじ2）を引いて熱し、ジャガイモを中火で色づくまで炒めます。
4. 玉ねぎ、塩（ひとつまみ）を入れてさらに炒め、玉ねぎがしんなりとしてきたら、ベーコンとグリンピースを入れて炒め合わせます。
5. ボウルに卵（3個）を溶き、塩（小さじ1/3）、コショウ（適量）を入れて、炒めた具材とピザ用チーズ（20g）を入れて混ぜ合わせます。
6. 先程のフライパンを中火で熱し、ボウルの中身を入れて熱していきます。
7. たまごの周りが固まってきたら半熟状にし、丸く形を整えてフタをして弱火で2分ほど焼きます。
8. 裏返して更に弱火で2分焼いたらお皿に盛り付け、ケチャップをかければ出来上がりです。

感想

オムレツを見ると、なぜか昔懐かしい感じがしてきます。ベーコンとジャガイモが入っているのでボリューム感もあるし、卵がふわふわのオムレツを作りたいですね。