冷やし和え麺/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月３０日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「夏の食卓に」。本日は、「冷やし和え麺」のレシピを紹介します。

つゆにすだちの絞り汁とトマトを加えて、爽やかに仕上げます。

冷やし和え麺の材料（２人分）

• ひやむぎ（２束）
• フルーツトマト（２個）
• オクラ（２本）
• みょうが（２個）
• サラダチキン（７０g）
• だし（３００ml）
• 塩（小さじ１/２）
• みりん（大さじ１・１/２）
• 薄口醤油（大さじ３）
• すだちの絞り汁（大さじ２）
• 塩（適量）

冷やし和え麺の作り方

1. フルーツトマト（２個）は５mm角に切り、サラダチキン（７０g）は細かくほぐします。
2. オクラ（２本）は塩ゆでにして冷水に落として水気をきり、小口切りにします。
3. みょうが（２個）は縦半分に切って小口切りにし、水にさらして水気をきります。
4. １のトマトに２、３を合わせ、だし（３００ml）、塩（小さじ１/２）、みりん（大さじ１・１/２）、薄口醤油（大さじ３）、すだちの絞り汁（大さじ２）を加えてしっかり混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
5. ひやむぎ（２束）を熱湯でゆで、冷水に落としてぬめりを取り、水気をきります。
6. 器にひやむぎを盛り、４をかけ、サラダチキンをのせて完成です。

感想

いつものひやむぎと少し違う感じでいただけますね。トマトの酸味とオクラのネバネバで暑い夏を乗り切れそうですね。ぜひ作ってみます。