ナシゴレン/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月３１日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「夏の食卓に」。本日は、「ナシゴレン」のレシピを紹介します。

魚介はシーフードミックスを使って手軽に作れます。桜えびとニンニクを炒めて旨みをプラスします。レモンをかけて味を引き締め美味しさをさらに引き立てます。

ナシゴレンの材料（４人分）

• ご飯（５００g）
• シーフードミックス（３００g）
• 玉ねぎ（７０g）
• 赤パプリカ（１/２個）
• きゅうり（２０g）
• トマト（１個）
• 香菜（２０g）
• バージンオリーブオイル（大さじ２）
• 塩（小さじ２/３）
• コショウ（適量）
• 桜えび（大さじ１）
• みじん切りニンニク（小さじ２/３）
• 卵（４個）
• えびせんべい（適量）
• レモン（適量）

塩水

• 水（５００ml）
• 塩（大さじ１）

ソース

• スイートチリソース（大さじ１）
• トマトケチャップ（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• ナンプラー（小さじ１）
• 砂糖（小さじ１）
• 一味唐辛子（小さじ１/４）

ナシゴレンの作り方

1. 塩水の水（５００ml）に塩（大さじ１）を合わせ、シーフードミックス（３００g）を凍ったまま入れて１０分置き、水気をきって水分をふき取ります。
2. 玉ねぎ（７０g）とパプリカ（１/２個）は１cm角に切り、きゅうり（２０g）は斜め薄切りにし、トマト（１個）はくし形に切り、香菜（２０g）は２cm長さに切ります。
3. ソースのスイートチリソース（大さじ１）、トマトケチャップ（大さじ１）、醤油（大さじ１）、ナンプラー（小さじ１）、砂糖（小さじ１）、一味唐辛子（小さじ１/４）を混ぜます。
4. ホットプレートを２５０度に熱してバージンオリーブオイル（大さじ２）を入れ、シーフードミックス、玉ねぎ、パプリカを塩（少々）、コショウ（少々）して炒め、しんなりしたらご飯（５００g）を加えて炒めます。
5. ４の中央を空け、桜えび（大さじ１）とみじん切りニンニク（小さじ２/３）を加えて香りが出るまで炒め、３を加えて混ぜます。
6. 温度を１８０度にし、４カ所を空けて卵（４個）を割り入れ、蓋をして３分火を通します。
7. 器に６を盛り、きゅうり、トマト、えびせんべい（適量）、レモン（適量）、香菜を添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ナンプラー以外は自宅にある食材で作れるので気軽に作れますね。