８月３日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ツナ缶・サバ缶」。本日は、「さばの梅おかか」レシピを紹介します。
さば缶は缶汁ごと使って、３分間煮詰め水分を飛ばします。梅干しの酸味とさばのコクが美味しさをさらに引き立てます。
さばの梅おかかの材料（２人分）
- さばの水煮缶（１缶）・・１９０g
- 梅干し（３個）
- ごぼう（５０g）
- しめじ（１００g）
- 生姜（２０g）
- 酒（大さじ３）
- みりん（大さじ３）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 鰹節（３g）
- 小口切り青ネギ（１本）
- 油（適量）
さばの梅おかかの作り方
- 梅干し（３個）は種を取って粗めにちぎり、ごぼう（５０g）は縦半分に切って５mm幅に切ります。
- しめじ（１００g）は２cm長さに切り、生姜（２０g）は２～３mm角に切ります。
- フライパンに油（適量）を熱し、しめじ、ごぼう、生姜を中火で炒め、梅干し、さば缶（１缶）を煮汁ごと入れ、さばの身を粗めにつぶしながら炒め、酒（大さじ３）、みりん（大さじ３）、醤油（大さじ１・１/２）を加えて３分煮つめ、水分をとばします。
- ３の火を止めてかつお節を加えて混ぜ、小口切り青ネギ（１本）を加えて器に盛りつけて完成です。
感想
鯖缶を使うので味付けも調理方法もとっても簡単ですね。梅干しが入って夏仕様になりますね。ぜひ作ってみます。