サバのピリ辛煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月５日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ツナ缶＆サバ缶」。本日は、サバ缶を使って「鯖のピリ辛煮込み」のレシピを紹介します。

サバ缶は缶汁ごと使って、豆板醤を加えて味を引き締めます。食欲そそる一品です。

サバのピリ辛煮込みの材料（２人分）

• サバ缶（１缶）・・醤油味
• ゴーヤ（１２０g）
• じゃがいも（１００g）・・メークイン
• 玉ねぎ（６０g）
• みじん切り生姜（大さじ２）
• 豆板醤（小さじ１・１/２）
• スープ（１５０ml）
• オイスターソース（小さじ１）
• 油（大さじ１）

サバのピリ辛煮込みの作り方

1. ゴーヤ（１２０g）は縦半分に切り、わたと種を取って１cm幅に切り、じゃがいも（１００g）は皮をむいて７mm厚さの輪切りにし、玉ねぎ（６０g）は繊維に沿って２cm幅に切ります。
2. 熱湯でじゃがいもを２分ゆで、ゴーヤを加えて更に１分ゆでてザルに上げます。
3. フライパンに油（大さじ１）を熱し、みじん切り生姜（大さじ２）、豆板醤（小さじ１・１/２）を弱火で炒め、スープ（１５０ml）、オイスターソース（小さじ１）、サバ缶（１缶）を煮汁ごと加え、２、玉ねぎを加えて３分煮ます。
4. ３を器に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。サバ缶を加えることで味が手早く決まりますね。具沢山で満足おかずですね。