８月１０日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ニンニク・生姜・唐辛子」。本日は「ニンニク」を使って、「手羽のニンニク風味」のレシピを紹介します。
お肉は半分に切った手羽中を使って、手羽中に焼き色をつけてから煮込みます。
手羽のニンニク風味の材料（２人分）
- ニンニク（２片）
- 赤唐辛子（１本）
- 手羽中（１４本）・・半分に切ったもの
- 絹豆腐（１丁）
- 長ネギ（１本）
- なめこ（１００g）
- 油（大さじ１）
- だし（５００ml）
- みりん（大さじ１・２/３）
- 醤油（大さじ１）
- 黒コショウ（適量）
手羽のニンニク風味の作り方
- ニンニク（２片）は２mm厚さに切り、赤唐辛子（１本）は種を取ります。
- 長ネギ（１本）は白い部分の表面に細かく切り込みを入れて３cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにし、豆腐（１丁）は一口大に切り、なめこ（１００g）は洗って水気をきります。
- 鍋に油（大さじ１）を熱し、ニンニク、赤唐辛子、手羽中（１４本）、長ネギの白い部分を加えて中火で焼き色をつけ、だし（５００ml）、みりん（大さじ１・２/３）、醤油（大さじ１）、なめこ、豆腐を加え、アクを取りながら中火で７分煮ます。
- （３）に長ネギの青い部分を加えて器に盛り、黒コショウ（少々）をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。手羽中はとってもいいダシが出ますよね。ぜひ作ってみます。