海老のチリソース煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月１１日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「ニンニク・生姜・唐辛子」。本日は「海老のチリソース」のレシピを紹介します。

ニンニクと生姜は豆板醤で炒めて、トマトケチャップが色鮮やかになるまで炒めるのがポイントです。

海老のチリソース煮込みの材料（２人分）

• むきエビ（１０尾）
• ブロッコリー（適量）・・塩茹でしたもの
• 粗みじん切り長ネギ（大さじ３）
• みじん切りニンニク（大さじ１）
• みじん切り生姜（大さじ２）
• 豆板醤（小さじ２）
• 油（大さじ２）
• トマトケチャップ（大さじ３）
• スープ（１００ml）
• 塩（ひとつまみ）
• 砂糖（小さじ１）
• 酢（小さじ１/２）

海老の下味

• 塩（小さじ１/４）
• 片栗粉（小さじ１・１/２）

水溶き片栗粉

• 片栗粉（小さじ２）
• 水（小さじ２）

海老のチリソース煮込みの作り方

1. むきエビ（１０尾）は背を切り開いて背わたを取り、エビの下味の塩（小さじ１/４）、片栗粉（小さじ１・１/２）で下味をつけ、水溶き片栗粉の片栗粉（小さじ２）と水（小さじ２）を合わせます。
2. 熱湯でえびを３０秒ゆで、ザルに上げます。
3. フライパンに油（大さじ２）、みじん切りニンニク（大さじ１）とみじん切り生姜（大さじ２）、豆板醤（小さじ２）を弱火で炒め、トマトケチャップ（大さじ３）を加えて色が鮮やかになるまで炒めます。
4. ３にスープ（１００ml）、塩（ひとつまみ）、砂糖（小さじ１）を加え、エビを戻し入れて中火で煮立て、粗みじん切り長ネギ（大さじ３）を加えて弱火にし、１の水溶き片栗粉を２回に分けて加えてとろみをつけ、強火で煮立てて酢（小さじ１/２）を加えます。
5. 器に４とブロッコリーを盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。エビチリ大好きなので是非作ってみます！