チキンジンジャー/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月１２日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ニンニク・生姜・唐辛子」。本日は、「生姜」を使って、「チキンジンジャー」のレシピを紹介します。

お肉は柔らかく、皮はパリパリに仕上げます。

チキンジンジャーの材料（２人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• 塩（小さじ１/２）
• コショウ（適量）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• 千切りキャベツ（適量）
• ミニトマト（４個）
• ドレッシング（適量）

ソース

• おろし生姜（大さじ２）
• おろしニンニク（小さじ１/２）
• ブイヨン（８０ml）
• ポン酢（大さじ１）
• はちみつ（大さじ１/２）
• コーンスターチ（小さじ１/２）
• 塩（小さじ１/３）

チキンジンジャーの作り方

1. 鶏もも肉（１枚）は水分をペーパータオルでしっかりふき取って、筋を切ります。
2. ソースのおろし生姜（大さじ２）、おろしニンニク（小さじ１/２）、ブイヨン（８０ml）、ぽん酢（大さじ１）、はちみつ（大さじ１/２）、コーンスターチ（小さじ１/２）、塩（小さじ１/３）を混ぜます。
3. 鶏肉の両面に塩（適量）、コショウ（適量）をふってなじませ、フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れてアルミホイルをかぶせ、水を入れた鍋を重石にして５分焼きます。
4. ３の皮目がこんがり色づいたら裏返し、焼き油をかけながら弱火で３分焼きます。
5. ４を網の上に取り出してフライパンの余分な油を捨て、２のソースを加え、とろみがつくまで中火で煮つめます。
6. 鶏肉を２cm幅に切り、器に５のソースを敷いて鶏肉を盛り、キャベツを盛ってドレッシングをかけ、ミニトマトを添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。さっぱりととっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。