豚肉と赤唐辛子の炒め物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月１４日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「ニンニク・生姜・唐辛子」。本日は、「豚肉と赤唐辛子の炒め物」のレシピを紹介します。

唐辛子の辛さが目がさめるような辛さですが、豚肉の甘みを味わうこともできる味付けです。暑い夏を乗り切れる辛いものレシピです。

豚肉と赤唐辛子の炒め物の材料（２人分）

• 豚バラ塊肉（２００g）
• エリンギ（１００g）
• 玉ねぎ（５０g）
• 青ネギ（１本）
• 薄切りニンニク（１０g）
• 薄切り生姜（１０g）
• 赤唐辛子（１０本）
• 花椒（小さじ１）
• 油（適量）

豚肉下味

• 醤油（小さじ１）
• 片栗粉（小さじ２）

合わせ調味料

• 紹興酒（小さじ２）
• 塩（ひとつまみ）
• 砂糖（少々）

豚肉と赤唐辛子の炒め物の作り方

1. 豚バラ肉（２００g）は１.５cm角の棒状に切り、豚肉の下味の醤油（小さじ１）、片栗粉（小さじ２）で下味をつけます。
2. 赤唐辛子（１０本）は半分に切って種を取り、エリンギ（１００g）と玉ねぎ（５０g）は２cm角に切り、青ネギ（５０g）は２cm長さに切ります。
3. フライパンに油（大さじ２）を熱し、豚肉、エリンギを加えて強火で炒めて焼き色をつけ、玉ねぎを加えて炒めて取り出します。
4. ３のフライパンに赤唐辛子を入れ、油を足して弱火で炒め、花椒（小さじ１）、薄切りニンニク（１０g）と薄切り生姜（１０g）炒め、青ネギを加えて強火にし、３を戻し入れ、炒め調味料の紹興酒（小さじ２）、塩（ひとつまみ）、砂糖（少々）を加えて炒め、器に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。辛くてたくさん汗をかきながら食べないとですね。自宅で唐辛子を炒めることに勇気がいります！