チキンライス/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月２５日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「鶏肉を味わう」。本日は、「チキンライス」のレシピを紹介します。

ケチャップの風味がとっても美味しいチキンライスは、手軽に作れるので忙しい日にもオススメです。

チキンライスの材料（２人分）

• 鶏もも肉（１５０g）
• ご飯（３００g）
• マッシュルーム（４個）
• 玉ねぎ（５０g）
• ピーマン（１個）
• スィートコーン（４０g）
• みじん切りニンニク（小さじ１/３）
• 白ワイン（５０ml）
• 塩（小さじ１/２）
• トマトケチャップ（５０ml）
• バージンオリーブオイル（小さじ１）
• バター（１０g）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

チキンライスの作り方

1. 鶏もも肉（１５０g）は２cm角に切り、マッシュルーム（４個）は縦半分に切って５mm厚さに切り、玉ねぎ（５０g）とピーマン（１個）は１cm角に切ります。
2. 鶏肉に塩（少々）、コショウ（少々）をし、フライパンにバージンオリーブオイル（小さじ１）を熱し、鶏肉を加えて中火で炒め、色が変わったら玉ねぎを加えて更に炒めます。
3. ２にマッシュルーム、ピーマン、スイートコーン（４０g）、みじん切りニンニク（小さじ１/３）を加えて混ぜ合わせ、白ワイン（５０ml）を加え、アルコール分をとばして取り出します。
4. フライパンにバター（１０g）を熱し、温かいご飯（３００g）、分量の塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）を加えて中火で炒め、３を戻し入れて全体を合わせ、中央をあけてトマトケチャップ（５０ml）を加えて手早く混ぜ、塩（適量）、コショウ（適量）で味を調え、器に盛り完成です。

感想

チキンライス、子供も好きですね。今夜はオムライスにしようと思っていましたが、チキンライスにしたいと思います！