ふわふわ卵の牛あんかけ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月１日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「さらに安く」。本日は、「ふわふわ卵の牛あんかけ」のレシピを紹介します。

卵に片栗粉を加えてふわふわに仕上げます。味付けはだしがとってもよくきいて優しい味わいに仕上げます。

ふわふわ卵の牛あんかけの材料（２人分）

• 卵（５個）
• だし（１００ml）
• 片栗粉（大さじ１）
• 塩（小さじ１/４）
• 牛切り落とし肉（１００g）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 青ネギ（２本）
• 粗挽き黒コショウ（適量）
• 油（適量）

あん

• だし（３００ml）
• みりん（大さじ１・１/２）
• 薄口醤油（大さじ１・１/２）
• 水溶き片栗粉（適量）

ふわふわ卵の牛あんかけの作り方

1. 卵（５個）を溶きほぐします。片栗粉（大さじ１）を少量のだしで溶き、塩（小さじ１/４）とだし（１００ml）を合わせ、卵と混ぜ合わせます。
2. 玉ねぎ（１/２個）は繊維に沿って３mm厚さに切り、青ネギ（２本）は斜め薄切りにします。
3. フライパンに油（大さじ１）を熱して１を入れ、中火で半熟に火を通し、器に盛ります。
4. ３のフライパンに油（少量）を熱し、牛肉（１００g）、玉ねぎを中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら、あんのだし（３００ml）、みりん（大さじ１・１/２）、薄口醤油（大さじ１・１/２）を加えてサッと煮ます。
5. ４に水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけて３にかけ、青ネギをのせて黒コショウ（適量）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。牛肉を使ってますが、とっても気軽にお値段手頃に作れますね。忙しい日にぴったりのパパッとレシピです。