栗原はるみのたこのポテトサラダ/きょうの料理

９月２日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家の「栗原はるみ」さんの「おいしいきっかけ」。本日は秋に美味しい「きのこ」を使ったレシピと「たこ」を入れた「ポテトサラダ」のレシピを紹介します。

「たこのポテトサラダ」は、数え切れないほどあるポテトサラダにきゅうりとたこの酢の物を混ぜて作ります。マヨネーズは控えめにして、酸味のきかせたさっぱり味に仕上げます。

たこのポテトサラダの材料（４人分）

• じゃがいも（２個）
• ゆでだこの足（１本）
• きゅうり（２本）
• 塩（適量）
• マヨネーズ（適量）
• コショウ（適量）

甘酢

• 酢（大さじ３）
• 砂糖（大さじ１）
• 塩（少々）

たこのポテトサラダの作り方

1. じゃがいも（２個）は皮付きのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけます。煮立ったら蓋をして弱火にして、柔らかくなるまで２５〜３０分間茹でます。
2. じゃがいもが熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて木べらで粗めに潰して粗熱をとります。
3. きゅうり（２本）は、３mm厚さの小口切りにしてボウルに入れます。塩（小さじ１/２）をまぶして、５〜１０分間おき水気をよく絞ります。たこ（１本）は薄切りにします。
4. 別のボウルに甘酢の材料を合わせます。砂糖が溶けるまでよく混ぜます。きゅうり、たこを加えて軽く混ぜます。
5. ２にマヨネーズ（大さじ１〜２）、塩（少々）、コショウ（少々）を混ぜ、４の汁気をきって加えてサックリと混ぜ完成です。

感想

甘酢で作ってもとっても美味しく作れますね。酢の物大好きなのでぜひ作ってみます。