ささみのピカタ香草風味/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月８日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は「ささみのピカタ香草風味」のレシピを紹介します。タラゴンというロシア南部や中央アジアにかけて分布するハーブを使用します。フランス語のエストラゴン の名で知られています。

タラゴンの葉はみじん切りにして、卵に加えます。ささみは弱火で炒めます。ささみの柔らかさとタラゴンの風味がとっても美味しい一品です。

ささみのピカタ香草風味の材料（２人分）

• ささみ（６本）
• タラゴン（２枝）
• 卵（１個）
• パルメザンチーズ（小さじ１）・・粉
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 小麦粉（適量）
• バージンオリーブオイル（適量）

ささみのピカタ香草風味の作り方

1. タラゴン（２枝）は葉だけをみじん切りにします。
2. ささみ（６本）は筋を取り除き、切り開いて厚みをそろえ、塩（少々）、コショウ（少々）をし、小麦粉（適量）をまぶします。
3. 卵（１個）を溶きほぐし、タラゴン、パルメザンチーズ（小さじ１）を混ぜます。
4. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）を熱し、ささみに３の卵液をつけて弱火で両面を焼きます。
5. 器に４を盛り、バージンオリーブオイル（適量）をかけて完成です。

感想

タラゴンはチキンにぴったりのハーブですね。ドレッシングにしたり、オイルに漬けたりと使いかた自由ですね。ぜひ使って料理したいと思います。