９月９日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は、「カーリーファン」のレシピを紹介します。
「カーリーファン」は漢字で書くと「咖喱(カーリー)飯(ファン)」。中華風のカレーですね。花椒は粗みじん切りにして、スパイスは弱火で炒めます。
カーリーファンの材料（２人分）
- 牛ひき肉（２００g）
- 花椒（小さじ１）
- クミンシード（小さじ１）
- カレー粉（大さじ１）
- 香菜（１株）
- トマト（２個）
- 玉ねぎ（１００g）
- ミックスビーンズ（１１０g）
- みじん切りニンニク（小さじ１）
- 豆板醤（小さじ１）
- スープ（１５０ml）
- ウスターソース（大さじ１）
- オイスターソース（小さじ２）
- ご飯（適量）
- フライドオニオン（適量）
- 油（適量）
カーリーファンの作り方
- 花椒（小さじ１）は粗みじん切りにし、香菜（１株）は１cm長さに切ります。
- トマト（２個）は一口大に切り、玉ねぎ（）１００gは繊維に沿って５mm幅に切ります。
- 鍋に油（大さじ１）を熱し、牛ひき肉（２００g）を中火で炒め、みじん切りニンニク（小さじ１）、豆板醤（小さじ１）、花椒（小さじ１）、クミンシード（小さじ１）を加えて弱火で炒めて香りを出し、カレー粉（大さじ１）を加えて炒め、トマト、玉ねぎ、ミックスビーンズ（１１０g）、スープ（１５０ml）、ウスターソース（大さじ１）、オイスターソース（小さじ２）を加えて煮立て、中火で３～４分煮ます。
- 器にご飯と３を盛り、フライドオニオン（適量）、香菜をのせて完成です。
感想
カレー味でとっても美味しそうですね。花椒の辛味がとっても爽やかですね。