９月１１日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日はシナモンを使って「豚肉の煮込みシナモン風味」のレシピを紹介します。
豚肉は全面を強火で焼きます。赤ワイン、はちみつ、シナモンスティックを加えてソースを作ります。いつもの豚肉の煮込みが高級になります。
豚肉の煮込みシナモン風味の材料（２人分）
- 豚肩ロース肉（３００g）・・塊
- シナモンスティック（１本）
- りんご（１/２個）
- 薄切りレモン（２枚）
- 赤ワイン（８０ml）
- はちみつ（大さじ１）
- 塩（小さじ２/３）
- コショウ（適量）
- バージンオリーブオイル（大さじ１/２）
豚肉の煮込みシナモン風味の作り方
- りんご（１/２個）は皮つきのまま４等分に切ります。
- 豚肉に塩（小さじ２/３）の半量とコショウ（適量）をふり、鍋にバージンオリーブオイル（大さじ１/２）を熱し、豚肉（３００g）の脂から強火で焼きはじめ、全面に香ばしい焼き色がついたら取り出します。
- ２の焼き油を捨て、赤ワイン（８０ml）、はちみつ（大さじ１）、シナモンスティック（１本）、残りの塩を加えて煮立て、豚肉を戻し入れ、りんご、薄切りレモン（２枚）を加え、落とし蓋、さらに鍋の蓋をして、時々返しながら弱火で１５分煮ます。
- 豚肉を取り出して１cm厚さに切り、器に盛り、煮汁をかけて完成です。
感想
とってもおしゃれな一品ですね。最近りんごも店頭に並ぶようになってきたのでちょうどいいですね。ぜひ作ってみます。