きのこの中華丼/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月１５日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「きのこ料理」。本日は、「きのこの中華丼」のレシピを紹介します。

きのこはしんなりとするまで炒めます。生姜を加えて生姜風味ときのこの美味しさが広がる中華丼です。

きのこの中華丼の材料（２人分）

• 椎茸（５０g）
• えのき茸（５０g）
• しめじ（５０g）
• 牛ひき肉（８０g）
• 卵（２個）
• 小口切り青ネギ（１本）
• みじん切り生姜（小さじ２）
• ご飯（適量）
• 油（適量）

あんの調味料

• スープ（２００ml）
• 塩（適量）
• オイスターソース（小さじ２）
• 醤油（大さじ１）
• 水溶き片栗粉（適量）
• ごま油（小さじ１）

きのこの中華丼の作り方

1. 椎茸（５０g）は５mm幅に切り、えのき茸（５０g）は半分に切ってほぐし、しめじ（５０g）はほぐします。
2. 鍋に油（少量）を熱し、牛ひき肉（８０g）を中火で炒め、きのこを加えてしんなりするまで炒めます。
3. ２にあんの調味料のスープ（２００ml）、塩（適量）、オイスターソース（小さじ２）、醤油（大さじ１）を加えて煮立て、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、溶いた卵（２個）を全体に回し入れ、小口切り青ネギ（１本）、みじん切り生姜（小さじ２）、ごま油（小さじ１）を加えます。
4. 器にご飯（適量）を盛り、３をかけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。あんを焼きそばのあんとして使っても美味しくいただけますね。