平野レミのカリカリごぼうのカリー炒飯/NHKごごナマ

９月１５日（火）の「NHKごごナマ」では、料理愛好家の「平野レミ」さんが、この時期にぴったりのレシピを紹介してくれます。

本日は旬のごぼうを使って「カリカリごぼうのカリー炒飯」のレシピを紹介します。

カリカリごぼうのカリー炒飯の材料（２人分）

• ツナ缶（１缶）・・７０g/フレークタイプ
• ごぼう（１００g）
• 水（大さじ３）
• オリーブオイル（大さじ１/２）
• 卵（２個）
• 玉ねぎ（４０g）
• カレー粉（大さじ１/２）
• 醤油（小さじ１）
• マヨネーズ（大さじ１）
• 塩（小さじ１/３）
• コショウ（少々）
• ご飯（３００g）
• クミンパウダー（小さじ１/２）
• リーフレタス
• みじん切りパセリ（適量）
• くし形トマト
• くし形レモン

カリカリごぼうのカリー炒飯の作り方

1. ごぼう（１００g）はよく洗って、縦に何本か切り目を入れて５mm角に切ります。
2. フライパンにツナ缶（１缶）の油を入れ、１のごぼうを加えて炒めます。
3. ２のごぼうに油が回ったら水（大さじ３）を加えて蓋をします。２分間蒸し煮にします。
4. 別のフライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）を熱し、卵（２個）を割り入れます。目玉焼きを作ります。
5. ３にみじん切り玉ねぎ（４０g）を加えて再び蓋をします。ツナ缶（７０g）を加えて炒めます。
6. ５にカレー粉（大さじ１/２）、醤油（小さじ１）、マヨネーズ（大さじ１）、塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）を加炒めます。
7. ご飯（３００g）を加えてさらに炒めます。
8. クミンパウダー（小さじ１/２）を加えてさらに炒めます。
9. リーフレタスを敷いたお皿に８を盛り付けます。目玉焼きをのせ、みじん切りパセリ（適量）を散らします。
10. くし形トマト、レモンを添えて完成です。

感想

香りも食欲をそそりますね。ぜひ作ってみます。