９月１６日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「きのこ料理」。本日は、「きのこのギリシャ風マリネ」のレシピを紹介します。
きのこと生ハムの相性が抜群で、さっぱりと美味しく仕上げます。
きのこのギリシャ風マリネの材料（２人分）
- マッシュルーム（２００g）
- 舞茸（１００g）
- えのき茸（１００g）
- ニンニク（１/２片）
- 赤唐辛子（１本）
- 香菜（２束）
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
- 塩（小さじ２/３）
- コショウ（適量）
- 白ワイン（６０ml）
- レモン汁（３０ml）
- 生ハム（適量）
きのこのギリシャ風マリネの作り方
- マッシュルーム（２００g）は縦半分に切り、舞茸（１００g）とえのき茸（１００g）はほぐし、香菜（２束）はみじん切りにし、ニンニク（１/２片）は叩きつぶし、赤唐辛子（１本）は種を取ります。
- フライパンにニンニク、赤唐辛子、バージンオリーブオイル（大さじ２）を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒め、ニンニクと赤唐辛子の色が変わったら、きのこ、塩（こさじ２/３）、コショウ（適量）を加えて強火で炒め、白ワイン（６０ml）を加えてアルコール分をとばします。
- ２を容器に移し、レモン汁（３０ml）と香菜を加えて混ぜ、ラップを密着させて粗熱が取れるまで常温に置き、冷蔵庫に入れて３０分以上冷やします。
- ３を取り出して器に盛り、生ハム（適量）を添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。マリネはまだ暑いこの季節に体の疲れを取るのもいいですね。