9月21日(月)放送のNHK「平野レミの早わざレシピ！2020秋」では、料理愛好家の平野レミさんが10品のレシピ「きのこパスタ」「とんかつお」「ポテトサラダ」などを生放送で披露してくれました。
平野レミさんのビョンビョンきゅうりと発酵だれは、きゅうりをじゃばらにカットする楽しい一品です。
ビョンビョンきゅうりと発酵だれの材料
- きゅうり適量
- パプリカ赤・黄・オレンジ各1/2コ
洋風発酵だれ
- プレーンヨーグルト（ギリシャ風）大さじ3
- 粉チーズ大さじ1
- 塩麹（こうじ）大さじ1/2
- オリーブ油大さじ1
- クミンパウダー小さじ1
和風発酵だれ
- みそ大さじ2
- 甘酒（濃縮タイプ）大さじ4
- アマニ油小さじ2
- 削り節2.5g
クリームチーズディップ
- クリームチーズ大さじ4
- マヨネーズ大さじ2
- おろしたまねぎ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう 少々
- パセリ（みじん切り）小さじ2
付け合わせ（盛り付け用）
- ミニトマト、紅芯（しん）大根、セルフィーユ（お好みで）適量
- 大根（盛り付け用土台）適量
ビョンビョンきゅうりと発酵だれの作り方
- きゅうりは割りばしを両側に置き、下まで切れないように斜めに細かい切れ込みを入れます。裏返して、もう一方は直角に切り込みを入れ、じゃばらにします。
- それぞれ発酵だれを混ぜ、パプリカに入れます。
- 器に土台の大根を置き、きゅうりやミニトマトを飾り、2につけていただきます。