平野レミの酢がつお/NHKごごナマ

９月２９日（火）の「NHKごごナマ」では、料理愛好家の「平野レミ」さんが、レミさんの「我が家の定番ごはん」のレシピを紹介します。魚が苦手な子供たちのために作った「」や豆腐を使ったデザート「」のレシピを紹介します。

「酢がつお」はレミさんの愛情たっぷりの一品です。豚肉の代わりにかつおを使って作ります。魚嫌いのお孫さんがお肉と間違って食べるそうですよ。

酢がつおの材料（２〜３人分）

• かつお（２００g）・・柵
• 酒（大さじ１/２）
• すりおろし生姜（小さじ１/３）
• 醤油（大さじ１/２）
• すりおろしニンニク（小さじ１/３）
• 片栗粉（大さじ４）
• サラダ油（適量）
• ピーマン（３個）
• 赤ピーマン（１個）
• 玉ねぎ（大１/２個）
• 生椎茸（３枚）
• 梨（適量）
• パイナップル（適量）
• ごま油（適量）
• パクチー（適量）

甘酢

• 砂糖（大さじ３）
• 酢（大さじ２）
• 片栗粉（大さじ１/２）
• オイスターソース（大さじ１）
• 塩（ひとつまみ）
• トマトケチャップ（大さじ１・１/２）
• 水（大さじ３）
• 醤油（大さじ１）

酢がつおの作り方

1. 柵のかつお（２００g）は乱切りにしボウルに入れます。
2. １に酒（大さじ１/２）、すりおろし生姜（小さじ１/３）、醤油（大さじ１/２）、すりおろしニンニク（小さじ１/３）を加えて和え、片栗粉（大さじ４）を加えて混ぜ合わせます。
3. 甘酢あんを作ります。ボウルに砂糖（大さじ３）、酢（大さじ２）、片栗粉（大さじ１/２）、オイスターソース（大さじ１）、塩（ひとつまみ）、トマトケチャップ（大さじ１・１/２）、水（大さじ３）、醤油（大さじ１）を混ぜ合わせます。
4. サラダ油（適量）を１８０度に熱し、乱切りしたピーマン（３個）、乱切りした赤ピーマン（１個）、乱切り玉ねぎ（大１/２個）、４等分に切った生椎茸（３枚）を１分素揚げし取り出します。
5. 同じ油で２のかつおを加えて１８０度の油で１分３０秒揚げ取り出します。
6. フライパンに甘酢あんを入れ加熱します。４の素揚げの野菜、５のかつおを加えてからめます。
7. 小さく切った梨（適量）、パイナップル（適量）を加えて、ごま油（適量）を加えてお皿に盛り付けます。
8. パクチーを飾って完成です。

感想

かつおでもとっても美味しそうですね。甘酢は鶏肉料理でも美味しく食べれて重宝されますね。