１０月２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週んのテーマが「発酵食品で元気！体にいいごちそう」。本日は「ヨーグルト」を使って、「ヨーグルトでさっぱり海老マヨ」のレシピを紹介します。
海老の衣は天ぷらよりも厚めの衣にして、ソースのヨーグルトはリンゴ酢やケチャップとしっかりと混ぜ合わせます。
ヨーグルトでさっぱり海老マヨの材料（２人分）
- むき海老（１４尾）
- 天ぷら粉（５０g）
- 水（６０ml）
- プレーンヨーグルト（５０g）
- リンゴ酢（大さじ１/２）
- トマトケチャップ（大さじ１）
- はちみつ（小さじ１/３）
- おろしニンニク（小さじ１/４）
- 塩（小さじ１/３）
- ブロッコリー（８０g）・・塩茹でしたもの
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 揚げ油（適量）
ヨーグルトでさっぱり海老マヨの作り方
- むき海老（１４尾）は背わたを取ります。
- ヨーグルト（５０g）、リンゴ酢（大さじ１/２）、トマトケチャップ（大さじ１）、はちみつ（小さじ１/３）、おろしニンニク（小さじ１/４）、分量の塩（小さじ１/３）、コショウ（適量）をしっかり混ぜます。
- 天ぷら粉（５０g）と分量の水（６０ml）を混ぜて衣を作ります。
- 海老に塩（少々）、コショウ（少々）して３をたっぷりつけ、１８０度の揚げ油で２分揚げます。
- 器に４と２のソース、塩ゆでしたブロッコリーを盛りつけて完成です。
感想
ヨーグルトを加えて酸味があるとっても美味しいソースができますね。中華というよりはフンレンチな感じですね。最近とっても海老が食べたくぜひ作ってみます。