さつまいものカリカリ揚げ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月５日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「秋を味わう」。本日は、旬のさつまいもを使って「さつまいものカリカリ揚げ」のレシピを紹介します。

さつまいもは細めに切り食感をよくします。小麦粉をまぶしてから衣をまといます。さつまいもの甘みとカリカリの食感が美味しい一品です。

さつまいものカリカリ揚げも材料（２人分）

• さつまいも（１５０g）
• ロースハム（８枚）
• 黒ごま（大さじ１）
• 小麦粉（大さじ２）
• 塩（適量）
• 揚げ油（適量）

衣

• 小麦粉（６０g）
• 片栗粉（１０g）
• 水（１００ml）
• 卵黄（１個）

さつまいものカリカリ揚げの作り方

1. さつまいも（１５０g）は６cm長さ、１mm角の棒状に切り、ロースハム（８枚）は５cm長さ、２mm幅に切ります。
2. ボウルに衣の卵黄（１個）と水（１００ml）を入れ、小麦粉（６０g）、片栗粉（１０g）を加えて混ぜ合わせます。
3. さつまいも、ハム、黒ごま（大さじ１）を合わせ、小麦粉（大さじ２）を全体にからめ、２の衣を加えて混ぜます。
4. ３を一口大にまとめ、１７０度の揚げ油で揚げます。
5. ４に薄く塩（適量）をふり、器に盛り付けて完成です。

感想

さつまいも、子供も大好きですね。天ぷらもとっても大好きで、いつも輪切りのさつまいもになりますが細切りにして作ってみたいと思います。