秋なすの水餃子/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月７日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「秋を味わう」。本日は、「秋なす」を使って「秋なすの水餃子」のレシピを紹介します。

なすは塩をして水分を抜きます。水餃子はたっぷりの湯で茹でます。なすの食感がとっても美味しい水餃子です。

秋なすの水餃子の材料（２人分）

• なす（１５０g）
• 豚ひき肉（１２０g）
• 塩（小さじ１/４）
• コショウ（適量）
• 醤油（小さじ１）
• 片栗粉（小さじ１）
• ベーコン（３０g）
• 白いりごま（小さじ２）
• 餃子の皮（１６枚）
• 塩（適量）

たれ

• おろし生姜（小さじ２）
• 酢（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）

秋なすの水餃子の作り方

1. なす（１５０g）は７mm角に切り、塩（ふたつまみ）をふってもんで絞り、ベーコン（３０g）は３mm角に切ります。
2. ボウルに豚ひき肉（１２０g）、分量の塩（小さじ１/４）、コショウ（適量）、醤油（小さじ１）、片栗粉（小さじ１）を加えて混ぜ、なす、ベーコン、いりごま（小さじ２）を加え、混ぜて粘りを出します。
3. 餃子の皮（１６枚）に２の１６等分（肉だね大さじ１くらい）をのせ、周囲に水をつけて半分に折り、両端に水をつけて合わせ、たっぷりの熱湯に入れ、強火で煮立てて混ぜながら２分３０秒ゆで、中火にして１分ゆでます。
4. たれのおろし生姜（小さじ２）、酢（大さじ１）、醤油（大さじ１）を合わせて器に入れます。
5. 器に餃子をゆで汁と共に盛り、４を添えて完成です。

感想

水餃子大好きです。秋なすを加えて秋を感じる水餃子ですね。ぜひ作ってみます。