栗原はるみのタルタルソースと甘辛だれ/きょうの料理

１０月７日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家の「栗原はるみ」さんの「おいしいきっかけ」。今月は秋の魚介と人参を使って作ります。

「タルタルソース」はきゅうりの甘酢漬けを作って加えます。きゅうりの甘酢漬けは酢の物にも使え、ポテトサラダに加えてもとっても美味しいです。「甘辛だれ」は、鍋に材料を入れて煮詰めたら完成の即席だれです。

タルタルソースの材料（作りやすい分量）

• きゅうり（２本）
• 酢（カップ１/２）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 塩（小さじ１/２）
• ゆで卵（２個）
• みじん切り玉ねぎ（大さじ２）
• マヨネーズ（大さじ２〜３）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

タルタルソースの作り方

1. 甘酢きゅうりを作ります。きゅうり（２本）は縦半分に切って種を除き５mm角に切ります。酢（カップ１/２）、砂糖（大さじ２）、塩（小さじ１/２）を混ぜた甘酢に１〜２時間つけます。
2. ボウルにみじん切りゆで卵（２個）、汁気を切った甘酢きゅうり１本分、みじん切り玉ねぎ（大さじ２）、マヨネーズ（大さじ２〜３）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えて混ぜ合わせタルタルソースの完成です。
3. 残った甘酢きゅうりはタコやイカと和えたり、ポテトサラダに加えてもとっても美味しくなります。
4. 冷蔵庫で２〜３日間保存が可能です。

甘辛だれの材料（作りやすい分量）

• 醤油（カップ１/４）
• みりん（カップ１/４）
• 砂糖（大さじ２）

甘辛だれの作り方

1. 小鍋に醤油（カップ１/４）、みりん（カップ１/４）、砂糖（大さじ２）を入れて中火にかけ、煮たったら弱火にして４〜５分間とろみがつくまで煮詰めます。
2. 冷蔵庫で４〜５日間保存が可能です。

感想

２つとも重宝しますね。ぜひ作ってフライなどでも楽しみたいです。