１０月７日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家の「栗原はるみ」さんの「おいしいきっかけ」。今月は秋の魚介と人参を使って作ります。
「さつまいものホクホク天ぷら」は、さつまいもを厚切りにしてじっくりと揚げ、シナモンシュガーをかけてデザートのように頂きます。メープルシロップをかけてもとっても美味しくいただけます。
さつまいものホクホク天ぷらの材料（作りやすい分量）
- さつまいも（２〜３本）
- 天ぷら粉（大さじ３）・・市販のもの
- 冷水（大さじ３）
- シナモンシュガー（適量）
- 揚げ油（適量）
さつまいものホクホク天ぷらの作り方
- さつまいも（２〜３本）は皮付きのままよく洗って、３cm厚さの輪切りにします。水に約５分間さらしてアクを抜き、ザルにあげて水気をよくきって拭きます。
- 天ぷら粉（大さじ３）、冷水（大さじ３）を混ぜ合わせて衣を作ります。
- 揚げ油（適量）を１６０〜１７０度に熱し、さつまいもを２の衣にくぐらせて入れ、１０〜１５分間弱火でじっくりと揚げます。途中で上下を返します。中まで火が通ったら中火にしてカリッとさせます。器に盛り付けてお好みでシナモンシュガー（適量）をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。銀座の天ぷら近藤さんぐらい厚いさつまいもですね。旬のさつまいもをぜひ楽しみます。