栗とチキンの煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月８日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「秋を味わう」。本日は、「栗とチキンの煮込み」のレシピを紹介します。

鶏肉は両面をこんがりと焼きます。舞茸の食感と栗の旨味がソースとの相性抜群です。

栗とチキンの煮込みの材料（２人分）

• むき栗（１０個）
• 舞茸（１００g）
• 鶏もも肉（３００g）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• 白ワイン（５０ml）
• ブイヨン（１００ml）
• 塩（小さじ１/３）
• おろし生姜（小さじ１）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 小麦粉（適量）

栗とチキンの煮込みの作り方

1. 鶏もも肉（３００g）は１０等分に切り、舞茸（１００g）はほぐします。
2. 鶏肉に塩（適量）、コショウ（適量）して小麦粉（適量）をまぶし、フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）を熱し、鶏肉を皮目から中火で両面をこんがり焼きます。
3. ２にむき栗（１０個）、舞茸を加えて軽く炒め、白ワイン（５０ml）を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン（１００ml）、おろし生姜、分量の塩（小さじ１/３）を加えて煮立て、蓋をして弱火で５分煮ます。
4. ３に塩、コショウして味を調え、器に盛りつけて完成です。

感想

栗を料理に使うのは栗ご飯しか作ったことがないのでぜひ作ってみたいです。今年は栗が小ぶりですね。