１０月１５日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「緑黄色野菜」。本日は「ほうれん草とマグロの和風マリネ」のレシピを紹介します。
マグロは醤油漬けにして、ほうれん草は茹でて冷水に入れシャキシャキ食感に仕上げます。
ほうれん草とマグロの和風マリネの材料（２人分）
- ほうれん草（３００g）
- マグロ（２００g）
- 醤油（大さじ２）
- 酒（大さじ２）
- みりん（大さじ１）
- 塩昆布（１０g）
- ごま油（大さじ１）
- 白いりごま（大さじ１）
- 卵黄（２個）
- 揉み海苔（適量）
- 塩（適量）
ほうれん草とマグロの和風マリネの作り方
- マグロ（２００g）は７mm厚さのそぎ切りにし、ボウルに醤油（大さじ２）、酒（大さじ２）、みりん（大さじ１）を合わせてマグロを入れ、ラップを密着させて１０分おきます。
- ほうれん草（３００g）は根元に十字の切り込みを入れて洗い、熱湯に塩（適量）を入れてゆで、冷水に落として水気を絞ります。
- ほうれん草を３cmの長さに切ってボウルに入れ、ごま油（大さじ１）、塩昆布（１０g）、いりごまを混ぜ合わせます。
- 器に３、マグロを盛り、卵黄（２個）をのせ、揉み海苔（適量）を散らし完成です。
感想
マグロ大好きです。ほうれん草との相性いいんですね。とっても意外ですがとっても美味しそうです。