ライスコロッケ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月２９日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「米がうまい！」。本日は「ライスコロッケ」のレシピを紹介します。

具材のご飯は温かいものを使って、イタリアンに仕上げたライスコロッケは何個も食べたくなる一品です。

ライスコロッケの材料（２人分）

• ご飯（３００g）
• イタリアンパセリ（３枝）
• モッツァレラチーズ（５０g）
• ミートソース（１２０g）
• トマトケチャップ（小さじ１）
• 粉パルメザンチーズ（大さじ１・１/２）
• 塩（小さじ１/３）
• 小麦粉（適量）
• 卵（１個）
• 油（大さじ１/２）
• パン粉（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 揚げ油（適量）

ライスコロッケの作り方

1. イタリアンパセリ（３枝）は２枝をみじん切りにし、モッツァレラチーズ（５０g）は１０等分の角切りにして水分をふき取ります。
2. 卵（１個）を溶きほぐし、油（大さじ１/２）を加え、コショウ（適量）を加えて混ぜます。
3. 温かいご飯（３００g）にミートソース（１２０g）、トマトケチャップ（小さじ１）、パルメザンチーズ（大さじ１・１/２）、分量の塩（小さじ１/３）、コショウ（適量）、みじん切りイタリアンパセリを混ぜ、１０等分します。
4. ラップに３を広げ、チーズをのせて丸く形を整え、小麦粉（適量）、２、パン粉（適量）の順につけます。
5. ４を１７０度に熱した揚げ油（適量）で４分揚げて取り出し、器に盛ってイタリアンパセリを飾り完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ライスコロッケレストランでは食べたことがありますが、作ったことはないのでぜひ作ってみたいと思います。