１１月３日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「お弁当の一品」。本日は「牛肉のえのき巻き」のレシピを紹介します。
牛肉にえのきを巻き片栗粉をまぶします。味付けは醤油、砂糖とオイスターソースで甘めに仕上げますが、コショウをふり味を引き締めます。
牛肉のえのき巻きの材料（２人分）
- 牛ロース薄切り肉（５枚）
- えのきだけ（１８０g）
- みじん切りニンニク（小さじ１）
- 粗びき黒コショウ（小さじ１/２）
- ミニトマト（４個）
- 塩（適量）
- 片栗粉（適量）
- 油（適量）
合わせ調味料
- 醤油（小さじ１）
- オイスターソース（小さじ２）
- 砂糖（小さじ１/２）
- 水（大さじ１）
牛肉のえのき巻きの作り方
- えのきだけ（１８０g）は石づきを切って１０等分にします。
- 牛ロース肉（５枚）は半分に切って塩（適量）をふり、えのきだけ（１８０g）を巻いて薄く片栗粉（適量）をまぶします。
- 合わせ調味料の醤油（小さじ１）、オイスターソース（小さじ２）、砂糖（小さじ１/２）、水（大さじ１）を合わせます。
- フライパンに油（適量）を熱し、２を中火で焼き、焼き色がついたら、みじん切りニンニク（小さじ１）、黒コショウ（小さじ１/２）を加えて炒め、香りを出します。
- ４を強火にして３を加えて仕上げ、器に盛り、ミニトマト（４個）を添え完成です。
感想
えのきのシャキシャキがとっても美味しそうですね。お弁当にということですが、夕飯のおかずにもなりますね。ぜひ作ってみます。