焼き鮭の南蛮漬け/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月５日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「お弁当の一品」。本日は、「焼き鮭の南蛮漬け」のレシピを紹介します。

南蛮酢は一煮立ちさせてから、焼いた鮭を漬け込みます。集めに切ったパプリカが食べ応え満点です。

焼き鮭の南蛮漬けの材料（２人分）

• 鮭（２５０g）
• 黄パプリカ（１個）
• 緑パプリカ（１個）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 小麦粉（適量）
• 油（適量）

南蛮酢

• だし（３００ml）
• みりん（大さじ２・２/３）
• 砂糖（大さじ１・１/２）
• 醤油（大さじ２・２/３）
• 酢（大さじ５）
• 赤唐辛子（１本）
• 千切り生姜（１５g）

焼き鮭の南蛮漬けの作り方

1. 鮭（２５０g）は一口大に切り、塩（少々）、黒コショウ（少々）をふって、小麦粉（適量）をまぶします。
2. パプリカ（各１個）と玉ねぎ（１/２個）は一口大に切り、赤唐辛子（１本）は種を取ります。
3. フライパンに油（適量）を熱し、パプリカ、玉ねぎを中火で炒め、南蛮酢のだし（３００ml）、みりん（大さじ２・２/３）、砂糖（大さじ１・１/２）、醤油（大さじ２・２/３）、酢（大さじ５）、赤唐辛子、千切り生姜（１５g）を加え、ひと煮立ちして野菜に火が通ったらボウルに移します。
4. ３のフライパンに油（大さじ３）を熱し、鮭を焼いて熱いうちに３の南蛮酢につけ、３０分以上おいて味を含ませます。
5. ４を器に盛り付けて完成です。

感想

南蛮酢、とっても美味しいですね。お弁当に入れる時は水分が出ないように気をつけないとですね。ぜひ作ってみます。