豚肉と大根のアンチョビ風味/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月１０日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「煮込んで１０分」。本日は、「豚肉と大根のアンチョビ風味」のレシピを紹介します。

砂糖でカラメルを作って落し蓋をして煮込みます。旨味をたっぷりと吸った大根とズッキーニがとっても美味しいスープです。

豚肉と大根のアンチョビ風味の材料（２人分）

• 豚バラ肉（２００g）・・塊
• 大根（１８０g）
• ズッキーニ（１００g）
• 砂糖（小さじ２）
• アンチョビ（２枚）
• ブイヨン（３００ml）
• 塩（小さじ１/３）
• 黒コショウ（適量）

豚肉と大根のアンチョビ風味の作り方

1. 豚バラ肉（２００g）は１.５cm幅に切り、大根（１８０g）は１cm厚さのいちょう切りにし、ズッキーニ（１００g）は乱切りにします。
2. フライパンに砂糖（小さじ２）を入れて中火にかけ、溶けて色づき、大きく泡立ってカラメル状になったら豚肉を加えてからめます。
3. ２に大根、ズッキーニ、アンチョビ（２枚）、ブイヨン（３００ml）、塩（小さじ１/３）を加え、強火で煮立て、アクと油を取り、落とし蓋をして弱火で１０分煮込みます。
4. ３を器に盛り、黒コショウ（適量）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。旨味が染み込んで優しい味わいに仕上がってます。これから寒い日にピッタリですね。