カレイの辛み煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月１１日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「煮込んで１０分」。本日は、「カレイの辛み煮込み」のレシピを紹介します。

カレイの表面に切り込みを入れます。煮込みながら煮汁をカレイにかけて味をしっかりとつけます。ご飯にピッタリの一品です。

カレイの辛み煮込みの材料（２人分）

• カレイ（２切れ）
• じゃがいも（１２０g）
• 豚ひき肉（５０g）
• 玉ねぎ（３０g）
• 香菜（適量）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• みじん切り生姜（小さじ１）
• 豆板醤（小さじ１）
• スープ（４００ml）
• 醤油（大さじ２）
• 砂糖（大さじ２）
• ラー油（小さじ１）
• 塩（適量）
• 油（適量）

カレイの辛み煮込みの作り方

1. カレイ（２切れ）は表面に十字に切り込みを入れ、じゃがいも（１２０g）は皮をむいて１cm幅の半月切りにします。
2. 玉ねぎ（３０g）は粗みじん切りにし、香菜（適量）は２cm長さに切ります。
3. フライパンに油（小さじ２）を熱し、豚ひき肉（５０g）を強火で火が通るまで炒め、みじん切りニンニク（小さじ１）とみじん切り生姜（小さじ１）、玉ねぎを加えて炒め、火を止めて油（小さじ１）を足し、豆板醤（小さじ１）を加えて炒めます。
4. ３にスープ（４００ml）、醤油（大さじ２）、砂糖（大さじ２）、カレイ、じゃがいもを加えて煮立て、アクを取り、カレイに煮汁をかけながら強火で８分煮ます。
5. ４の煮汁が少なくなったら、味をみて塩（適量）で調え、ラー油（適量）を加え、器に盛って香菜をのせ完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ピリ辛味が寒い日にもぴったりですね。ぜひ作ってみます。