鮭のきのこみぞれ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月１６日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「サーモンを味わう」。本日は「鮭のきのこみぞれ」のレシピを紹介します。

きのこは炒めて香りと旨味を出します。大根はすりおろして加えます。

鮭のきのこみぞれの材料（２人分）

• 鮭（３００g）
• 舞茸（８０g）
• しめじ（８０g）
• 大根（３００g）
• 長ネギ（１/２本）
• ポン酢（７５ml）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 小麦粉（適量）
• 油（適量）

鮭のきのこみぞれの作り方

1. 鮭（３００g）は一口大に切り、薄く塩（適量）、コショウ（適量）して小麦粉（適量）をまぶします。
2. 舞茸（８０g）としめじ（８０g）は小房に分け、大根（３００g）はすりおろしてざるに上げて水気をきり、長ネギ（１/２本）は縦半分に切って５mm幅の斜め切りにします。
3. フライパンに油（適量）を熱し、鮭を中火で香ばしく焼いて器に盛りつけます。
4. ３のフライパンに油（適量）を足し、舞茸としめじを中火で炒めて香りを引き出し、長ネギを加え、しんなりしたら大根おろし、ポン酢（７５ml）を加えて温め、鮭に添えて完成です。

感想

大根おろしに旨味が凝縮してとっても美味しそうですね。焼いたきのこの旨味がたっぷりで元気になりますね。